「みかんの缶詰」実習①～下処理・皮むき作業～
2026年1月6日 09時00分１月５日（月）生産食品科では、「みかんの缶詰」製造実習を行いました。食品類型の２、３年生と当日に実習が入っていた１年生が協力し、衛生管理を徹底した環境のもと、大量のみかんの皮むきを行いました。実習では、外皮をむいた後、果肉に残る白いスジも手作業で丁寧に処理しました。下処理後は、食品加工で使用される専用の処理液を使って薄皮の処理を行いました。次の日は、下処理を終えたみかんを缶に詰め、シロップを加える工程へと進む予定です。